Page 3 - Plaisirs gourmands
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Les grandes salaisons
Au milieu du XXe siècle, les grandes entreprises d’abattage actives sur le marché québécois, comme la Canada Packers
et la Coopérative fédérée de Québec, sont également des salaisons. Elles produisent une gamme variée de produits:
bacon tranché, bacon de dos, jambon, lard salé, saucisse, saucisson, sans compter le saindoux utilisé à cette époque dans
de nombreuses préparations culinaires. Les produits illustrés sur la photo sont fabriqués à l’abattoir coopératif de Princeville,
qui appartient à la Fédérée.
Photo : Omer Beaudoin, 1948, BAnQ, Centre d’archives de Québec, série Office du film du Québec, E6, S7, SS1, P62236.
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Au milieu du XXe siècle, les grandes entreprises d’abattage actives sur le marché québécois, comme la Canada Packers
et la Coopérative fédérée de Québec, sont également des salaisons. Elles produisent une gamme variée de produits:
bacon tranché, bacon de dos, jambon, lard salé, saucisse, saucisson, sans compter le saindoux utilisé à cette époque dans
de nombreuses préparations culinaires. Les produits illustrés sur la photo sont fabriqués à l’abattoir coopératif de Princeville,
qui appartient à la Fédérée.
Photo : Omer Beaudoin, 1948, BAnQ, Centre d’archives de Québec, série Office du film du Québec, E6, S7, SS1, P62236.
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